Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben dieser Suppe eine weiche Bindung. Ein vollständiges Pürieren ist deshalb nicht nötig: Kleine Möhrenwürfel bleiben als Einlage erhalten. Tomatenmark und stückige Tomaten bringen Würze, ein wenig Zitronensaft rundet erst am Ende ab. Die Suppe ist für den Alltag gedacht und verwendet Zutaten, die sich gut bevorraten lassen. Die roten Linsen brauchen normalerweise keine lange Einweichzeit; beachte dennoch die Angaben auf der Packung.
Portionen, Zeit und Küchenhelfer
4 Portionen. Vorbereitung 15 Minuten, Dünsten 5 Minuten, Köcheln 25 Minuten; insgesamt etwa 45 Minuten. Benötigt werden ein großer Topf, ein Sieb, Messer und Kochlöffel.
Zutaten
- 200 g rote Linsen, trocken
- 250 g Möhren
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel, etwa 100 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 900 ml Gemüsebrühe
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz, je nach Brühe weniger
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in kleine, ungefähr 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- Öl bei mittlerer Hitze im Topf erwärmen. Zwiebel und Möhren etwa 4 Minuten dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel und Tomatenmark zugeben und eine weitere Minute rühren. Das Tomatenmark soll duften, aber nicht schwarz werden.
- Linsen, Tomaten und Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren und mit schräg aufgelegtem Deckel etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen. Mehrmals über den Topfboden rühren, denn zerfallende Linsen können ansetzen.
- Prüfen, ob die Linsen weich und die Möhrenwürfel gar sind. Die Suppe mit dem Kochlöffel durchrühren; wer sie glatter mag, püriert nur einen kleinen Teil mit vollständig eingetauchtem Stabmixer. Bei Bedarf esslöffelweise heißes Wasser ergänzen.
- Erst jetzt Zitronensaft, Salz und Pfeffer unterrühren. Noch einmal heiß werden lassen und auf vier Schalen verteilen. Die Konsistenz soll sämig sein, aber vom Löffel fließen.
Darauf kommt es an
Die Packungsangabe der Linsen beachten: Sorte und Lageralter können die Garzeit beeinflussen. Gleichmäßige kleine Möhrenwürfel sind hier wichtiger als sehr hohe Hitze. Werden die Linsen weich, während die Möhren noch fest sind, braucht die Suppe weiter Zeit. Zusätzliche Flüssigkeit nur nach und nach zugießen, damit aus der kräftigen Suppe keine dünne Brühe wird.
Varianten und Servieren
Statt Möhren passen kleine Selleriewürfel; Sellerie ist dann ein zusätzlich zu nennendes Allergen. Brot oder ein Löffel Naturjoghurt können separat serviert werden und gehören nicht zur Grundmenge. Der Zitronensaft ist zum Abschmecken gedacht, nicht als Ersatz für richtiges Durchgaren.
Häufige Fragen
Müssen rote Linsen eingeweicht werden? Normalerweise nicht; bei abweichender Packungsangabe dieser folgen. Warum wird die Suppe am nächsten Tag dick? Die Linsen binden weiter Flüssigkeit, die beim Aufwärmen ergänzt werden kann.
Aufbewahren
Reste in flache Behälter umfüllen und rasch im Kühlschrank bei höchstens 5 °C kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen gründlich rühren und vollständig durcherhitzen. Einen großen Topf nicht über Nacht auf dem Herd abkühlen lassen.
