Schupfnudeln aus dem Kühlregal machen diesen Auflauf zu einer unkomplizierten warmen Mahlzeit. Sie werden zunächst kurz angebraten, damit sie zwischen dem Gemüse ihre Form behalten. Möhren brauchen etwas mehr Zeit als Erbsen und werden deshalb vorgegart. Ein milder Guss verbindet alles im Ofen. Die Vorbereitung gehört zur Gesamtzeit; ein Auflauf ist nicht schon nach der reinen Backdauer fertig. Diese Menge passt in eine mittelgroße Form, ohne dass die Zutaten zu hoch übereinanderliegen.
Portionen, Zeit und Küchenhelfer
4 Portionen. Vorbereitung 20 Minuten, Braten und Dünsten etwa 15 Minuten, Backen 25–30 Minuten. Insgesamt etwa 70–75 Minuten einschließlich kurzer Ruhezeit. Auflaufform ungefähr 28 × 20 cm, große Pfanne und Schüssel.
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
- 250 g Möhren
- 1 rote Paprikaschote, etwa 180 g
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 200 g Crème fraîche
- 120 ml Milch
- 100 g geriebener Gouda
- 2 EL Rapsöl
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Erbsen in einem Sieb antauen lassen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Möhren mit 3 EL Wasser zugedeckt etwa 8 Minuten dünsten. Paprika zufügen und weitere 4 Minuten garen, dann die Erbsen kurz unterheben. Das Gemüse auf einen Teller geben.
- Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum leicht bräunen. Die Packungsangabe beachten: Falls das Produkt eine andere Vorbehandlung verlangt, dieser folgen.
- Crème fraîche mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Gemüse und Schupfnudeln in der Form verteilen, mit dem Guss mischen und den Gouda darüberstreuen. Die Oberfläche nicht fest zusammendrücken.
- Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf durchgehend heiß ist und die Möhren weich sind. Bei zu früher Bräunung die Form locker abdecken. Vor dem Portionieren 5 Minuten stehen lassen.
Tipps für ein gutes Ergebnis
Die Möhrenscheiben möglichst gleich dünn schneiden. Dicke Stücke bleiben sonst fest, obwohl der Käse schon braun ist. Feuchtes Gemüse lässt den Guss dünner werden; deshalb das Dünwasser nicht vollständig in die Form gießen. Eine sehr große Pfanne braucht beim Braten etwas mehr Aufmerksamkeit, damit nichts trocken ansetzt. Der Guss soll vor dem Backen zwischen den Zutaten sichtbar sein, nicht allein eine dicke Schicht auf der Oberfläche bilden.
Varianten und Servieren
Paprika kann durch kleine Zucchiniwürfel ersetzt werden; diese nur kurz anbraten und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Ein milder Emmentaler ist als Käsealternative möglich. Ein separat angemachter grüner Salat passt dazu, ist aber nicht Teil der angegebenen Zutaten oder Zeit. Die Schupfnudeln können Ei und Weizen enthalten; bei Unverträglichkeiten die konkrete Packung prüfen.
Aufbewahren
Reste rasch in flache Behälter füllen und bei höchstens 5 °C kühlen. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen nur benötigte Portionen vollständig durcherhitzen und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Einen großen Rest nicht stundenlang im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
